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Lasagne arrotolate

Le lasagne arrotolate, chiamate sagne 'ncannulate nel Salento, sono strisce di pasta arrotolate su se stesse, condite con vari tipi di salse. Si presentano di colore bianco con consistenza cresposa al tatto.

PREPARAZIONE

La farina di semola viene lavorata con acqua e sale fino ad ottenere un impasto morbido che serve a preparare la sfoglia che viene, in seguito, tagliata in strisce e arrotolata.